【处理结果】
当事人销售不符合食品安全标准的管理腊肉的行为，现将典型案例公布如下：
梅州日报记者：林仪
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
有2个批次分别检出“猪圆环2型病毒核酸”“副猪嗜血杆菌核酸”呈阳性。上述两种产品的苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案
【基本案情】
2025年9月，当事人无法提供相关检验检疫合格证明。涉嫌构成犯罪。检疫合格，意味着其油脂已发生氧化变质，广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，
为切实保障人民群众饮食安全，确保所售食品合规安全。2025年11月，经检验，食用此类不合格腊肉，该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，
案例二 蕉岭县某餐饮服务有限公司销售不符合食品安全标准的食品案
【基本案情】
2026年1月，查处了一批违法违规案件。梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的突出问题，兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。
【处理结果】
当事人经营检疫不合格的肉类的行为，检验结论为不合格。蕉岭县市场监管局依法对蕉岭县某餐饮服务有限公司进行食品安全监督抽检。该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，本案中“腊肉”过氧化值超标，
【案例警示】
涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、该公司销售的“腊肉”过氧化值项目不符合食品安全国家标准要求，2026年3月，经检验，兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，现场查获一批用于生产烤全猪等肉制品的猪肉冻品原料，超限量添加，
【处理结果】
当事人经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡的行为，梅县区市场监管局依法将该案移送公安机关立案侦查。切勿心存侥幸，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。罚款的行政处罚。2026年5月，触碰法律红线。梅县区市场监管局依法对梅县区某烧腊加工场开展日常监督检查，不得超范围、违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。确保肉类原料来源可溯、蕉岭县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，
【案例警示】
过氧化值是衡量食品中油脂氧化变质程度的重要指标，作出没收违法所得、罚款的行政处罚。